Rogaliki drożdżowe z dżemem wiśniowym

 

Rogaliki drożdżowe z dżemem wiśniowym

Składniki (na ok. 24 rogaliki):

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)

• 200 ml ciepłego mleka

• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych

• 80 g cukru

• 100 g masła (roztopionego i lekko przestudzonego)

• 1 jajko

• 1 żółtko

• szczypta soli

Nadzienie:

• ok. 200 g gęstego dżemu wiśniowego (najlepiej domowego lub niskosłodzonego)

Do posmarowania:

• 1 jajko + 1 łyżka mleka

Opcjonalnie:

• cukier puder do posypania

---

Sposób przygotowania:

1. Zaczyn:
   Jeśli używasz świeżych drożdży – rozpuść je w ciepłym mleku z łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż się spienią. Przy suchych drożdżach – pomiń ten krok, wystarczy dodać je do mąki.

2. Ciasto:
   Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól, cukier, jajko, żółtko, zaczyn (lub suche drożdże) i wlewaj stopniowo mleko. Wyrabiaj ciasto, na końcu dodając roztopione masło. Ugniataj aż będzie gładkie i elastyczne (ok. 10 minut ręcznie lub 5 minut mikserem z hakiem). Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.

3. Formowanie rogalików:
   Podziel ciasto na 2–3 części. Każdą rozwałkuj na kształt koła o średnicy ok. 30 cm. Podziel na 8 trójkątów. Na szerszy koniec każdego nałóż łyżeczkę dżemu. Zwijaj od podstawy ku wierzchołkowi, formując rogaliki. Końcówkę dobrze dociśnij.

4. Pieczenie:
   Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i zostaw na 20–30 minut do napuszenia.
   Posmaruj rozmąconym jajkiem z mlekiem.

   Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C, góra-dół) przez 15–18 minut, aż będą złociste.

5. Wykończenie:
   Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem lub polukruj, jeśli lubisz wersję na słodko-słodko 😊