Idealny pleśniak

Składniki 

• 200 g masła, schłodzonego
• 5 żółtek, z dużych jajek
• 400 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
• szczypta soli
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 12% 

Masło posiekać z mąką i proszkiem do pieczenia, 2 łyżkami cukru, szczyptą soli, 5 żółtkami i kwaśną śmietaną. Szybko zagnieść ciasto 

Zagniecione ciasto podzielić na 3 równe części (ta, która idzie jako spód ciasta jest odrobinę większa od pozostałych), do jednej z nich dodać kakao i zagnieść. Uformować 3 kule, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i włożyć je do zamrażarki na 15 min

Ponadto:

• słoik gęstego dżemu z czarnej porzeczki (lub z innych kwaśnych owoców)

Beza:

• 5 białek, z dużych jajek
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier, powoli - łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta i błyszcząca masa bezowa. Dodać skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.

Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone jasne ciasto zetrzeć na tarce na dno formy. Posmarować grubą warstwą dżemu porzeczkowego (lub wysypać owoce). Na to zetrzeć ciemną część ciasta i delikatnie wyłożyć na nie pianę z białek. Na wierzch zetrzeć ostatnią, jasną część ciasta.

Piec około 40 - 50 minut w temperaturze 180ºC, najlepiej bez termoobiegu. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, by piana nie opadła. 

Smacznego