Ciasto drożdżowe ze skórka pomarańczową

Nie jestem zbyt dobra w pieczeniu ciast.

A ciasta drożdżowe omijałam szerokim łukiem.
Lecz w końcu nadeszła wiekopomna chwila i postanowiłam śrubować swoich sił.

I wyszło naprawdę super- jestem z siebie  dumna ;)

Rozczyn

30 g świeżych drożdży

1 łyżka cukru

1 łyżka mąki

1/2 szklanki ciepłego mleka

Ciasto

3 żółtka jaj + 1 białko

75 g cukru

400 g mąki

około 1/3 - 1/2 szklanki ciepłego mleka

100g stopionego masła
100g skórki pomarańczowej , kandyzowanej

Kruszonka

100 g mąki

50 g cukru pudru

60 g zimnego masła

Przygotować rozczyn: drożdże skruszyć do miseczki, dodać cukier, mąkę i ciepłe mleko. Dokładnie wymieszać i zostawić do wyrośnięcia.

Ciasto: żółtka utrzeć z cukrem i dodać do przesianej mąki, dodać wyrośnięty rozczyn i tyle ciepłego mleka aby ciasto miało odpowiednią konsystencję. Powoli mieszać składniki łyżką

Gdy składniki dokładnie się połączą wyrabiać ciasto przez ok. 15 minut aż  nie będzie kleiło się do dłoni. Na 5 minut przed końcem dodać stopione masło, wyrobić. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (na około 1,5 godziny).

Po tym czasie dodać skórkę pomarańczową,  krótko zagnieść w misce . Włożyć do formy ok. 20 x 30 cm posmarowanej olejem. Powierzchnię posmarować roztrzepanym białkiem

Przygotować kruszonkę: drobno posiekane masło rozetrzeć dokładnie z mąką i cukrem aż powstaną drobne okruszki ciasta, następnie zwilżoną dłonią połączyć je w gładkie ciasto, rozdrobnić w dłoniach sypiąc na wierzch placka.

Ciasto odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut, następnie wstawić do 180 stopni C piekarnika i piec przez około 40 minut na złoty kolor. 



Przepis zaczerpnięty z www.kwestiasmaku.com